Le café à emporter est devenu un élément incontournable de notre quotidien. Que ce soit pour commencer la journée du bon pied, faire une pause au milieu de l’après-midi ou simplement profiter d’un moment de plaisir, cette solution nomade répond parfaitement aux besoins des consommateurs modernes. Avec plus de 12 millions de tasses de café consommées quotidiennement en France, dont près de 35% sous forme de café à emporter, ce phénomène mérite qu’on s’y intéresse de plus près.
Qu’est-ce que le café à emporter ?
Le café à emporter, également connu sous l’appellation anglaise « coffee to go », désigne une boisson chaude ou froide à base de café vendue dans un contenant adapté au transport. Ce concept permet aux consommateurs de savourer leur café préféré en dehors des établissements traditionnels, que ce soit dans les transports, au bureau ou lors d’une promenade. Selon une étude récente, plus de 65% des Français consomment du café à emporter au moins une fois par semaine, ce qui témoigne de l’importance de cette pratique dans nos habitudes de consommation.
Les origines du café à emporter
Le concept du café à emporter a pris son essor dans les pays anglo-saxons, notamment aux États-Unis, où les « coffee shops » ont popularisé la consommation de café en dehors du domicile dès les années 1970. En France, cette tendance s’est développée plus progressivement, d’abord dans les grandes villes comme Paris, Lyon ou Marseille, avant de s’étendre à l’ensemble du territoire. La pandémie de COVID-19 a considérablement accéléré cette évolution, avec une augmentation de 42% des ventes de café à emporter entre 2019 et 2021, les consommateurs recherchant des alternatives aux établissements fermés pendant les confinements.
Les différentes déclinaisons du café à emporter
- L’espresso : concentré et intense, idéal pour une pause rapide
- Le café américain : plus léger et volumineux, parfait pour les longues sessions de travail
- Le latte : onctueux et crémeux, apprécié pour sa douceur
- Le cappuccino : équilibré entre intensité du café et légèreté de la mousse de lait
- Le café glacé : rafraîchissant pendant les périodes chaudes
- Les spécialités : avec des sirops, du caramel, du chocolat ou des épices
Où trouver du café à emporter ?
L’offre de café à emporter s’est considérablement diversifiée ces dernières années, avec une multitude d’options disponibles pour tous les goûts et tous les budgets. Des chaînes internationales aux cafés indépendants, en passant par les boulangeries et les services de livraison, les possibilités sont nombreuses pour les amateurs de café en déplacement. D’après les chiffres du marché, on compte aujourd’hui plus de 20 000 établissements proposant du café à emporter en France, soit une augmentation de 15% en cinq ans.
Les chaînes de coffee shops
Les grandes chaînes comme Starbucks, Costa Coffee ou encore Columbus Café ont joué un rôle majeur dans la démocratisation du café à emporter en France. Avec plus de 500 points de vente répartis sur le territoire, ces enseignes offrent une expérience standardisée et une large gamme de boissons. Leur succès repose sur une identité visuelle forte, un service rapide et des recettes constantes qui rassurent les consommateurs. Par ailleurs, ces chaînes ont développé des programmes de fidélité attractifs, incitant les clients à revenir régulièrement, avec en moyenne 2,8 visites par semaine pour un client fidèle.
Les cafés indépendants et de spécialité
Face aux grandes chaînes, les cafés indépendants et de spécialité ont su se démarquer en proposant des cafés à emporter de haute qualité, souvent issus du commerce équitable et torréfiés localement. Ces établissements, dont le nombre a augmenté de 28% depuis 2018, mettent l’accent sur l’origine des grains, les méthodes d’extraction et le savoir-faire des baristas. Ils attirent une clientèle plus exigeante, prête à payer en moyenne 15% plus cher pour une expérience gustative supérieure. La tendance du café de spécialité a considérablement contribué à l’engouement pour le café à emporter, les consommateurs souhaitant déguster des boissons de qualité en toutes circonstances.
Quand opter pour le café à emporter ?
Le café à emporter répond à différents besoins selon les moments de la journée et les situations. Comprendre ces occasions de consommation permet aux professionnels d’adapter leur offre et aux consommateurs de faire les meilleurs choix. Les études de marché montrent que 72% des ventes de café à emporter se concentrent sur trois créneaux horaires spécifiques : le matin entre 7h et 9h, le midi entre 12h et 14h, et l’après-midi entre 16h et 18h.
Pendant les déplacements quotidiens
Le matin, le café à emporter est un allié précieux pour de nombreux travailleurs et étudiants. Selon une enquête réalisée en 2023, 58% des consommateurs achètent leur café à emporter sur le chemin du travail ou des études, principalement entre 7h et 9h. Cette habitude permet de gagner du temps tout en profitant d’un moment de plaisir avant d’entamer la journée. Les formats les plus populaires pour ce créneau sont l’espresso double (pour son effet stimulant rapide) et le latte (pour sa douceur et son côté réconfortant), représentant respectivement 31% et 27% des ventes matinales.
Lors des pauses au travail ou en extérieur
L’après-midi, le café à emporter devient souvent une excuse pour faire une pause bien méritée. Que ce soit lors d’une journée shopping, d’une balade en ville ou simplement pour sortir du bureau quelques minutes, cette option offre un moment de détente et de plaisir. Les données de consommation indiquent que 62% des ventes de l’après-midi concernent des cafés plus élaborés ou personnalisés (cappuccinos, lattes aromatisés, cafés glacés), reflétant une recherche de gourmandise et d’indulgence. Ce créneau horaire, entre 15h et 17h, représente 23% du volume total des ventes de café à emporter, avec un panier moyen supérieur de 18% à celui du matin.
Comment choisir son café à emporter ?
Face à la multitude d’options disponibles, choisir son café à emporter peut parfois sembler complexe. Plusieurs critères entrent en jeu : la qualité du café, le type de contenant, le rapport qualité-prix et bien sûr, l’impact environnemental. Une étude consommateur révèle que 68% des Français considèrent la qualité gustative comme le premier critère de choix, suivie par la praticité du contenant (54%) et l’engagement écologique de l’enseigne (42%).
La qualité du café et des ingrédients
Pour un café à emporter savoureux, la qualité des ingrédients est primordiale. Les cafés de spécialité, utilisant des grains de qualité supérieure (notes SCA de 80+ sur 100), offrent généralement une expérience gustative plus riche et complexe. La fraîcheur de la torréfaction joue également un rôle crucial : un café torréfié il y a moins de trois semaines préservera davantage ses arômes. Les enseignes transparentes sur l’origine de leurs produits gagnent la confiance des consommateurs, avec 76% des clients se disant plus enclins à fréquenter régulièrement un établissement qui communique clairement sur la provenance et la qualité de son café.
Les options de personnalisation
- Le choix du lait : entier, demi-écrémé, d’amande, d’avoine, de soja (47% des commandes incluent un lait végétal)
- Les sirops et arômes : vanille, caramel, noisette, chocolat (ajoutés dans 38% des cafés à emporter)
- L’intensité du café : possibilité d’ajouter un shot d’espresso supplémentaire (option choisie par 22% des clients)
- La température : plus ou moins chaude selon les préférences (15% des consommateurs demandent une température spécifique)
- Les toppings : chantilly, copeaux de chocolat, cannelle (présents dans 31% des commandes)
- Les édulcorants : sucre, stévia, miel, sirop d’agave (utilisés par 65% des consommateurs)
Pourquoi le café à emporter connaît-il un tel succès ?
Le phénomène du café à emporter s’explique par plusieurs facteurs sociétaux et économiques. La mobilité croissante des populations urbaines, la recherche d’efficacité et l’évolution des habitudes de consommation ont créé un terreau fertile pour le développement de cette offre. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : le marché du café à emporter en France a connu une croissance annuelle moyenne de 7,8% sur les cinq dernières années, pour atteindre 2,3 milliards d’euros en 2023.
L’adaptation aux modes de vie contemporains
Le café à emporter répond parfaitement aux exigences de la vie moderne, caractérisée par des journées bien remplies et un besoin constant de flexibilité. Dans un contexte où 81% des actifs déclarent manquer de temps au quotidien, pouvoir profiter d’un café de qualité sans s’attarder dans un établissement représente un avantage considérable. Les applications de commande en ligne ont également révolutionné ce secteur, avec 42% des cafés à emporter désormais commandés via smartphone, permettant de gagner en moyenne 8 minutes par achat en évitant les files d’attente.
Les préoccupations environnementales
Si le café à emporter présente de nombreux avantages pratiques, la question environnementale reste un enjeu majeur pour ce secteur. La consommation annuelle de gobelets jetables en France est estimée à 4,7 milliards d’unités, dont 1,2 milliard uniquement pour le café. Face à ce constat, les alternatives réutilisables gagnent en popularité, avec une croissance de 32% des ventes de mugs isothermes et gobelets écologiques depuis 2020. De nombreuses enseignes encouragent désormais cette pratique en proposant des réductions (en moyenne 0,30€) pour les clients apportant leur propre contenant, une initiative qui séduit déjà 18% des consommateurs réguliers de café à emporter.
En conclusion, le café à emporter illustre parfaitement l’évolution de nos modes de consommation, privilégiant la praticité sans sacrifier la qualité. Avec l’émergence de solutions plus respectueuses de l’environnement et une diversification constante de l’offre, ce marché devrait poursuivre sa croissance dans les années à venir, répondant toujours mieux aux attentes des consommateurs modernes.